Mayonnaise combava

• Le zeste d’un combava
• 200 g d’huile de tournesol
• ½ c. à café de sel fin
• 1 c. à café de moutarde
• 2 jaunes d’œufs
• 1 c. à soupe de vinaigre (ou du jus de citron)

1. Placer un récipient sur le couvercle du bol, peser l’huile
   et réserver.
2. Mettre le zeste de combava dans le bol
   et mixer 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol.
3. Insérer le fouet dans le bol. Ajouter le sel, la moutarde,
   les jaunes d’œufs et le vinaigre. Programmer 4 mn/vitesse 3 et verser l’huile
   lentement sans discontinuer sur le couvercle.
   
   Tartiner cette mayonnaise sur des tranches de pain créole, ou l’utiliser pour une salade composée.