Tenders de Poulet Croustillants

Ingrédients pour la marinade :

3 gousses d’ail
500 grammes de lait demi-écrémé
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de gingembre moulu
3 escalopes de poulet

Pour la panure croustillante :

200 grammes de corn flakes
100 grammes de farine
4 cuillères à café de paprika
1 cuillère à café de sel
Une pincée de poivre
Une pincée de piment d’Espelette pour un peu de piquant
2 œufs

Préparation :

  1. Mettre 3 gousses d’ail dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5.
  2. Ajouter 500 grammes de lait demi-écrémé, 1 cuillère à café de paprika et 1 cuillère à café de gingembre moulu dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 4.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
  4. Mettre 3 escalopes de poulet coupées en lamelles dans le récipient contenant la marinade.
  5. Réserver au frigo pendant 3 heures.
  6. Laver et sécher le bol du Thermomix.

Pour la panure croustillante :

  1. Mettre 200 grammes de corn flakes dans le Thermomix et mélanger 6 sec/vitesse 5.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
  3. Mettre 100 grammes de farine, 4 cuillères à café de paprika, 1 cuillère à café de sel, 1 pincée de poivre et 1 pincée de piment d’espelette (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 4.
  4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
  5. Mettre 2 oeufs dans un bol puis les battre.
  6. Tremper les lamelles de poulet marinées d’abord dans le mélange farine / épices puis dans les œufs battus puis dans les corn flakes.
  7. Faire chauffer de l’huile à feu moyen dans une poêle antiadhésive. Cuire les tenders de poulet dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  8. Égoutter sur du papier absorbant.
  9. Servir immédiatement.

Bon appétit !

Tenders de poulet