Dans le bol du Thermomix, mettre l’ail et le gingembre, puis mixer 5 secondes / vitesse 5.
Ajouter le yaourt, le curcuma, le piment rouge, le garam masala et le sel. Mélanger 10 secondes / vitesse 3.
Verser cette marinade sur les morceaux de poulet et bien mélanger. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
2. Préparation du riz :
Rincer le riz basmati à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
Dans le bol du Thermomix, mettre l’eau, le sel, la feuille de laurier, les clous de girofle et le bâton de cannelle. Chauffer 10 minutes / 100°C / vitesse 1.
Ajouter le riz dans le panier de cuisson du Thermomix, insérer le panier dans le bol, et cuire 15 minutes / Varoma / vitesse 2. Une fois cuit, retirer et réserver.
3. Préparation du biryani :
Ajouter l’huile dans le bol du Thermomix et chauffer 3 minutes / 100°C / vitesse 1.
Ajouter les oignons et cuire 10 minutes / 100°C / vitesse 1 / sens inverse jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajouter les tomates et cuire 5 minutes / 100°C / vitesse 1.
Ajouter le poulet mariné, le cumin, la coriandre, le piment rouge, le curcuma et le garam masala. Cuire 15 minutes / 100°C / vitesse 1 / sens inverse.
Incorporer délicatement le riz cuit au mélange de poulet et mélanger 2 minutes / 100°C / vitesse 1 / sens inverse.
Laisser reposer quelques minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
4. Finition :
Garnir avec des feuilles de coriandre et de menthe fraîche avant de servir.