Biryani de poulet

Ingrédients

Pour la marinade :

  • 500g de poulet (cuisses ou poitrine), coupé en morceaux
  • 1 yaourt nature
  • 2 gousses d’ail
  • 1 morceau de gingembre de 2 cm
  • 1 cuillère à café de poudre de curcuma
  • 1 cuillère à café de poudre de piment rouge
  • 1 cuillère à café de garam masala
  • Sel, selon le goût

Pour le riz :

  • 300g de riz basmati
  • 600g d’eau
  • 1 feuille de laurier
  • 2 clous de girofle
  • 1 bâton de cannelle
  • Sel, selon le goût

Pour le biryani :

  • 2 oignons, coupés en rondelles
  • 3 cuillères à soupe d’huile végétale
  • 1 tomate, coupée en dés
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de poudre de piment rouge
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 1/2 cuillère à café de garam masala
  • Feuilles de coriandre fraîche, pour la garniture
  • Feuilles de menthe fraîche, pour la garniture

Instructions

1. Marinade du poulet :

  1. Dans le bol du Thermomix, mettre l’ail et le gingembre, puis mixer 5 secondes / vitesse 5.
  2. Ajouter le yaourt, le curcuma, le piment rouge, le garam masala et le sel. Mélanger 10 secondes / vitesse 3.
  3. Verser cette marinade sur les morceaux de poulet et bien mélanger. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

2. Préparation du riz :

  1. Rincer le riz basmati à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
  2. Dans le bol du Thermomix, mettre l’eau, le sel, la feuille de laurier, les clous de girofle et le bâton de cannelle. Chauffer 10 minutes / 100°C / vitesse 1.
  3. Ajouter le riz dans le panier de cuisson du Thermomix, insérer le panier dans le bol, et cuire 15 minutes / Varoma / vitesse 2. Une fois cuit, retirer et réserver.

3. Préparation du biryani :

  1. Ajouter l’huile dans le bol du Thermomix et chauffer 3 minutes / 100°C / vitesse 1.
  2. Ajouter les oignons et cuire 10 minutes / 100°C / vitesse 1 / sens inverse jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  3. Ajouter les tomates et cuire 5 minutes / 100°C / vitesse 1.
  4. Ajouter le poulet mariné, le cumin, la coriandre, le piment rouge, le curcuma et le garam masala. Cuire 15 minutes / 100°C / vitesse 1 / sens inverse.
  5. Incorporer délicatement le riz cuit au mélange de poulet et mélanger 2 minutes / 100°C / vitesse 1 / sens inverse.
  6. Laisser reposer quelques minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.

4. Finition :

  1. Garnir avec des feuilles de coriandre et de menthe fraîche avant de servir.

Bon appétit!